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2020作者:admin

俩月、一个月、半个月、3天……小编扳着手指头数了又数,终于,终于!盼到开海了!在莱州三山岛渔港为了开海“第一网”有个好兆头渔民们正抓紧时间对船只进行检修清理甲板,织补渔网,加固缆绳同时备好粮食、淡水等出海必需品一大波新鲜肥美的海鲜马上就要上市了你要做什么?准备好你的胃迎接!但是我劝烟台人还是别去吃海鲜了因为

会!被!全!国!人!民!嫉!妒!让他们嫉妒吧!海鲜我们还是要吃的不要以为海鲜只有大虾和螃蟹小编实力告诉你咱山东还有这些特色海鲜出了咱们这地儿可就吃不上咯走起吧~蚝艮(háo gěn)有这么一种海鲜,个头不大,模样也不起眼,城里人很难吃到它,只有住在城阳红岛、上马、河套一代的的人才能有机会碰到,这种稀有的小海鲜就是有“鱼中高富帅”之称的蚝艮

要问蚝艮怎么做最好吃,那一定要拌韭菜咯

做这道菜要先用盐水煮蚝艮,煮后凉透;再将韭菜放开水中略烫,用冷水拔凉;最后加入调料和蚝艮拌在一起,韭菜翠绿蚝艮娇小,肉质鲜嫩,毫无腥气

末货啥是末货?就是传说中的纳米虾,人家虽然个子小,身长只有五六毫米,但味道好着呢!清水煮沸,放入新鲜末货,煮熟后配上甜葱就可以开吃啦

嫩嫩的小葱,汁液丰富还带着点甜味儿,末货的鲜味降低了甜葱的辣度,没有多余的修饰,只有食物本身的味道,太鲜啦!海沙子海沙子就是纳米蛤蜊,也叫兰蛤、珍珠蛤,是不是长得很可爱?凉拌、炖豆腐、熬玉米糊糊、或者做个海沙子面都是不错的选择

泥蚂听到名字是不是觉得很难判断这是什么物种?其实人家是一种泥螺,手指头肚那么大小,颜色呈灰白色

涨潮时藏在泥中,落潮后喜欢在平坦的水湾软泥中爬行,乍看上去像蜗牛,体软壳薄,味道鲜美~胶东人在清煮泥蚂的时候有个独特的“配方”——花椒,除了提升口感之外,还可以防止过敏体质的人脸肿

不过,泥蚂最绝的不光是口味,更在于“吃相”

两指夹起送入口中,泥蚂的“舌头”对着人的舌头,上下唇夹住外壳,轻轻往里一吸,肉、壳瞬间分离,“一口鲜”就是这么给力

紫彩血蛤接下来介绍的是又萌又任性的紫彩血蛤,紫彩血蛤脾气有点傲娇,但颜值极高

壳面上有数条环形紫带,肉色血红,肉质细嫩,香气浓郁

因为对生长环境要求比较特殊,所以能品尝到它是十分罕见和珍贵的

和大多数海鲜一样,紫彩血蛤也有至鲜至嫩的属性

用小火煮熟,配上醋姜调和的蘸料,肉质的嫩,汤汁的鲜,还有淡水的鲜味,真是让人回味无穷

西施舌西施舌是啥?和美女西施啥关系?其实,是海里的一种贝类,它长得非常漂亮,柔软丰满,洁白如玉,吃到嘴里却又清淡不失鲜美,肉脆脆嫩嫩的,细细品味还有回甘

海肠号称海鲜界的泥石流,它不止颜值0分,还能以泥石流的速度冲击你的视觉以及味觉,就这样被它击中……它长成这样,一定不是颜控吃货的菜,但是它的味道却是妥妥的让吃货们欲罢不能,送上自己的膝盖

莱州梭子蟹莱州梭子蟹不仅个大,而且体肥肢壮,壳薄色正,做好之后,打开蟹壳,里边肉色洁白,吃进嘴里蟹肉细嫩,肉肥膏满,那鲜美的味道,足够饱餐一顿的蟹肉,谁能拒绝!要说梭子蟹的吃法,那简直太多了,清蒸、辣炒、螃蟹粥……但海边渔民最最推崇的就是直接上笼清蒸,如此最大限度的保留梭子蟹的鲜味,蟹肉也更洁白细嫩,吃进嘴里,一丝丝的鲜甜,这才是梭子蟹本身的美味

不过蟹子性凉,好吃也不要吃多哦~下面,小编就教你如何挑选海鲜买海鲜如何挑选呢? 鱼 鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃

一、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液

鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊

掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的

若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了

三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;五、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否

螃蟹 一、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;五、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了

蛤蜊等贝壳类 一、看水

一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜

而水比较清澈,一般都是新鲜的二、看个头

个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的

摇晃半天不闭壳的说明不新鲜

虾 一、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起

二、养在水里的活虾,用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜

三、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的

四、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;五、是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;六、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了

鲍鱼 能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的

摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活

扇贝 选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动

如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的

皮皮虾 一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理,看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;二、其次看皮皮虾背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;三、捏丝袜 美女皮皮虾头,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;四是看重量了,同样大小重量越大越好

鱿鱼 一、首先看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;二、用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;三、看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;四是闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可

螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?秋季吃海鲜有哪些禁忌?你一定要看看!常见海鲜的蒸煮方法和火候1、蛤蜊:不加水干锅煮一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩

2、海蛎子:开锅后蒸三分钟将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟

值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟

3、海螺:煮海螺必须加水煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水

开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出

看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!4、虾虎:蒸时间比贝类久虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大小,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟

5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅

6、八带鮹:头和爪子分开煮八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮

先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等

清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味

蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟,个大延长半分钟4扇贝3分钟,个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6虾虎7至8分钟7螃蟹10分钟8八带头12至14分钟,爪5至6分钟海鲜哪些部位不能吃?1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物

隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃

掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间

2、海虾:虾头尽量不要吃虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里

虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感

3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用

4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化

5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火

有的人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船

6、海星:吃多了容易过敏很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!7、鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大

秋天吃海鲜的禁忌★海鲜煮不熟含细菌

一般来说,在沸水中煮4-全本免费小说网5分钟才算彻底杀菌

★死贝类病菌毒素多

贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素

所以,贝类最好买活的,现买现吃!★海鲜啤酒同食惹痛风

虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症

★海鲜水果同吃会腹痛

如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状

因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时

★吃海鲜后喝茶长结石

吃海鲜时最好别喝茶

同理,也是最好间隔2小时以上

★冰鲜虾不可白灼着吃

水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快

如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质

★海鲜维C同食易中毒

多种海产品体内均含有化学元素砷

理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒

据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C

如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣

金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头

来源:互联网 编辑:恒昌小编丝袜 美女